I vini Docg sono in generale di qualità superiore ai Doc, perché
hanno dovuto rispettare severi disciplinari. Prima dell’imbottigliamento,
partita per partita, sono stati sottoposti a una degustazione e ad un’analisi
chimico-fisica. Si riconoscono perché sulle bottiglie hanno apposte delle
fascette di Stato, cioè dei contrassegni numerati applicati sul tappo ,
rilasciate dai consorzi o dalle camere di commercio. I vini Docg, differenza dei
Doc che possono essere venduti in canestri o damigiane, devono essere
imbottigliati in recipienti di non oltre 5 litri. Sono vini cinque stelle che
dovrebbero rappresentare il fiore all’occhiello dell’enoteca italiana, il
meglio del meglio sul mercato , come il Brunello di Montalcino, il Barbaresco, il
Barolo. I rossi superano di gran lunga i bianchi , mentre per quanto riguarda i
vitigni c’è una predominanza di Nebbiolo e Sangiovese , i must della nostra viticoltura.
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venerdì 23 novembre 2012
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